niedzielni przy patelni - pomysł na tartę

Przez kilka kolejnych niedziel w kulinarnym cyklu będzie o tartach. Ten rodzaj wypieku najbardziej popularny jest w kuchni francuskiej a słowo "tarte" w języku francuskim oznacza cienkie trochę podobne do włoskiej pizzy ciasto. Tarty mogą być słodkie lub słone, na ciście drożdżowym, francuskim lub kruchym. Można upiec samo ciasto i po upieczeniu dodać nadzienie, albo zapiekać razem z nadzieniem. Typowa tarta powinna być pieczona w niskiej okrągłej formie z pofalowanymi brzegami.

KRUCHA TARTA NA SŁODKO

• 10 dag masła
• 15 dag mąki
• 25 dag cukru pudru
• 40 dag truskawek
• 25 dag sera mascarpone
• 1 jajko
• 1 opakowanie galaretki owocowej
• 1/4 szklanki wody

Masło pokroić na kawałki. Dodać mąkę, 10 deko cukru i żółtko. Dolać wodę; zagnieść i wyrobić ciasto. Schować na 60 minut do lodówki. Po wyjęciu rozwałkować i wyłożyć ciastem brytfankę. Białko roztrzepać z 5 dekagramami cukru i posmarować ciasto po wierzchu. Piec w 200 stopniach przez około 20 minut. Pozostałe 10 deko cukru wymieszać z serkiem i wyłożyć na ciasto jak już ostygnie. Powciskać w serek truskawki (ja z braku truskawek użyłam malin i jeżyn i też jest pyszne). Przygotować galaretkę według instrukcji, ostudzić i zlać nią owoce jak zacznie tężeć. Cisto wstawić na dwie godziny do lodówki a potem jeść :) Ponieważ dziś po wielu dniach wyszło słońce i zrobiło się cieplej to aż zamarzył mi się deser bardziej w wiosenno - letnim stylu. Zaczynamy więc od kruchej tarty na słodko !

Czytaj dalej

niedzielni przy patelni - miodownik

Uwielbiam ciasta na miodzie i jeżeli tylko to możliwe zastępuję cukier właśnie miodem. Ale są takie ciasta w których miód to podstawa - należą do nich na pewno pierniki i właśnie miodownik. Jedyna jego wada to to, że według przepisu należy go spożyć dopiero na trzeci dzień, bo ciasto powinno rozmięknąć, aby było lepsze. Niestety u mnie to tylko teoria i nie mogę powiedzieć jak się to ma w praktyce, bo w moim domu na trzeci dzień to po tym placku zostają już tylko okruszki  :)))

MIODOWNIK Z BAKALIAMI

• 500 g + 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek miodu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 375 g margaryny
• 400 g masła
• 400 g cukru pudru
• 7 jajek
• 1 litr mleka
• 100 g rodzynek
• 200 g orzechów włoskich
• 250 g suszonych śliwek
• 0,5 łyżeczki sody
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

500 gram mąki wymieszać z proszkiem i sodą; dodać pokrojoną margarynę i połączyć składniki. Dodać jedno jajko i jedno żółtko, miód i wyrobić ciasto. Podzielić ciasto na trzy części. Ubić pianę z 200 gram cukru pudru i sześciu białek. Orzechy zmielić i dodać do piany. Śliwki i rodzynki pokroić drobno, a następnie wymieszać z pianą. Każdą część ciasta posmarować wymieszanymi z białkami bakaliami i piec w 180 stopniach przez 25 minut. W szklance mleka rozpuścić: pozostałe 5 żółtek, pozostały cukier puder, pozostałe 3 łyżki mąki pszennej i ziemniaczanej. 3 szklanki mleka zagotować; wlać do gotującego się mleka rozpuszczone składniki i ugotować z nich budyń. Powstały budyń wystudzić i utrzeć z masłem i sokiem z cytryny, a następnie przełożyć nim upieczone placki. Wstawić do lodówki na trzy dni. Na wierzch można dodać polewę czekoladową. 

Czytaj dalej